家庭烹饪 吮指梅酱小排

　　济南厨师培训学校涵盖中式烹调、西式面点、家庭厨艺等主流专业。学生在学习技能的同时，学会经营与管理，与市场接轨

　　糖醋排骨配方很多，各家有各家做法

　　今天我就换一个方子

　　来个梅酱版糖醋小排

　　梅酱版糖醋小排，口味比纯醋版的更胜一筹

　　酸甜中夹带着一丝清新果香

　　让这道菜的味觉层次得以提高

　　整体口感变得更加丰富诱人~~

　　【吮指梅酱小排】的做法

　　用料

　　肋排500克、生姜4片、料酒勺、陈醋勺、生抽勺、老抽半小勺、冰糖两小块约30克、梅酱勺、装饰用白芝麻少许

　　做法

　　1、排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸

　　2、漂去杂物，捞出沥干。

　　3、锅内下少量油，姜片爆香

　　4、加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒

　　5、陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里

　　6、倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖

　　7、然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮

　　8、闷煮一会开盖，加入勺梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火

　　装盘，撒芝麻。完成~~