济南中式面点培训 南瓜蝴蝶花卷的做法

　　中式面点的制做历史悠长，种类繁多

　　是带有各地方特色的风味小吃

　　制做出的成品营养丰富、式样百变，深受民众喜爱

　　让人得到物质满足的基础上，还得到了精神享受

　　那么打头阵的就是南瓜蝴蝶花卷啦

　　它有着天然的色彩，美丽的外貌

　　是先吸引到我目光的

　　其实制做非常方便，整形简单，零失败

　　口感暄软香甜，营养又健康

　　很值得一试哦~~

　　【南瓜蝴蝶花卷】

　　用料

　　面粉200克、熟南瓜泥120克、盐1克、白砂糖10克、奶粉5克、植物油5克、酵母2克

　　做法

　　1、准备南瓜，去皮切小块，放锅内蒸20分钟左右至熟透

　　2、用搅拌器打面泥，取120克备用

　　3、将材料全部放入面包机桶内，选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整)

　　4、揉成光滑面团进行发酵

　　5、发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩

　　6、发酵好的面团拉开里面如海绵状

　　7、取出放揉面垫上，加干粉继续手揉排气，揉至切开没有气孔，滾圆

　　8、擀成厚薄约3mm的大面片

　　9、表面刷一层油

　　10、从上往下卷起

　　11、切割成如图的小梯形状

　　12、取一份，小头朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

　　13、将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵

　　14、锅内注入温热水，盖上锅盖发酵约20分钟左右

　　15、花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)

　　16、开大火。水烧开上汽蒸13分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

　　17、关火焖5分钟再开盖

　　18、蝴蝶花卷完成~~

　　小贴士

　　南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整

　　做这花卷面不要太软，不好定型