学会香辣烧鸡爪 再也不用去熟食店

　　放假在家，免不了要和亲朋好友聚餐饮酒，就算独自一人在家也可以来点零食解解馋，作为下酒菜的鸡爪自然受到各位吃货的欢迎。
　　不过很多人对外面卖的卤鸡爪不是很喜欢，在心理上也存在着对其卫生状况的担忧。今天呢，济南厨师培训学校为大家带来下酒菜小零食——香辣烧鸡爪。
　　准备食材：
　　鸡爪、小米椒、八角、桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油、盐、生抽、陈醋、葱花
　　制作流程：
　　1、鸡爪洗净，剪掉指甲，用刀在鸡爪中间部位上割一下，然后按着刀背往下压把鸡爪剁开了；
　　2、锅里放水.，冷水把鸡爪放下去.，再把八角、桂皮和姜片放入，开火煮；
　　3、煮沸后继续煮5分钟左右；
　　4、小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用；
　　5、煮好的鸡爪捞出用凉水彻底清洗干净；
　　6、锅里放油，放入冰糖烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色；
　　7、上色后，放入小米椒和姜丝进行翻炒，然后把酒酿汁放入，继续翻炒；
　　8、再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）下去翻炒；
　　9、放开水下去，煮沸后转中小火，收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁；

　　10、收汁到自己想要的程度关火搅拌均匀，撒上葱花就可以吃了。