怎样煮斋菜入味

来源：济南神州烹饪学校时间：2018/12/28 16:38:24

　　过年，除了大鱼大肉，很多老人家都会注重吃些斋菜。斋菜看起来虽然简单，其实需要花费更多的功夫。因为一盘斋菜中有豆制品，有素菜，有冬菇，有竹笙……这些材料不是“一镬熟”就能煮入味的。
　　*正因为斋菜材料众多，有的快熟，有的慢熟。要做得好，掌握食材下锅的先后顺序是很重要的，只有这样做出来的菜式才入味。

　　*很多人觉得，斋菜一点油都不沾干巴巴的难以入口。想要斋菜变得味道层次更丰富，临出锅前加些许花生油，味道会更香，更好吃。